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葡萄酒的酿制方法 葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。 将容器用保鲜纸封口。 24小时后**次加入白糖200克。 搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。 第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。 发酵七天的样子,皮渣已经分离。 七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。 滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。 再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。 注意事项 葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器**用玻璃的,不要用铁或不锈钢。 葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。 葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎。 容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出。
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