郫县虫草名烟名酒回收正规平台

更新时间: 2024-02-26

郫县虫草名烟名酒回收正规平台。谷酒的酿造方法 谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低，是一条有效的致富之路。 一、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。 二、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品 三、操作要点： ⑴浸谷：加水浸过谷面2 0厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。 ⑵蒸谷：将泡透的稻谷装入甑中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。 ⑶出甑泡水：将初蒸好的稻谷出甑倒入装有凉水的泡谷池中，使水盖过谷面，谷皮冷却收缩使谷尖开口。润水时间约10-15分钟。 ⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。5-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使稻谷收汗。 ⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的稻谷摊凉至35-37℃，夏季摊凉到室